Второй по распространенности причиной может стать небрежность в приготовлении грибных блюд. Грибы готовятся достаточно долго, поэтому некоторые хозяйки самовольно сокращают время приготовления, подавая к столу продукт, не прошедший достаточную термообработку.

 

Большую часть отравлений люди получают при употреблении следующих грибных видов: мухомор (красный, вонючий, пантерный); бледная поганка; строчки, говорушки, сморчки.

 

Симптомы отравления грибами появляются спустя один-два часа после употребления. Этот период благополучия в зависимости от вида съеденных грибов, вида их обработки, употребления алкоголя, массы тела, возраста, дозы полученного токсина может сокращаться до 30 минут или удлиняться до шести–семи часов.

 

Симптомы отравления грибами имеют сходство с признаками других пищевых интоксикаций: понос; рвота; боли в животе.

Бледная поганка вызывает боль в мышцах, животе, тошноту, рвоту, обильный жидкий холероподобный (часто кровавый) стул до 25 раз за сутки. Рвотные массы напоминают кофейную гущу. Быстро появляются судороги, дыхательная и сердечно-сосудистая недостаточность, желтуха, почечная недостаточность, кома.

 

Отравление красными мухоморами и говорушками развивается быстро — спустя 0,5–два часа. Помимо общих для всех отравлений признаков появляются ещё дополнительные: повышенное слюноотделение, слезотечение, усиленное потоотделение, сужение зрачка, выраженная судорога бронхов и одышка, замедление сердцебиений и снижение давления, судороги, нарушение сознания (галлюцинации, бред, кома).

Для отравления пантерным мухомором характерны сухость слизистых и кожи, учащение пульса, расширение зрачка.

Сморчки и строчки, помимо общих симптомов, вызывают судороги, разрушение эритроцитов в крови (гемолиз), токсическое поражение печени (увеличение ее в размерах, желтушность), увеличение селезенки, поражение почек и потерю сознания.

 

При обнаружении признаков отравления грибами необходимо сразу же обратиться к врачу или вызвать неотложную помощь. Обязательно нужно поставить врача в известность о том, какие грибы и в каком количестве вы употребили, каким способом они были приготовлены, а также перечислить людей, которые ели грибное блюдо вместе с вами.

 

При появлении первых признаков отравления следует вызвать без промедления «скорую помощь». Остатки продукта надо отложить для последующего исследования, что поможет определить вид яда и назначить правильное лечение. До приезда врача необходимо начать оказание помощи пострадавшему:

 

Промыть желудок, используя для этого не менее 1,5 литра воды. Спровоцировать рвоту можно путем нажатия ложкой на корень языка. У беременных вызывать рвоту не следует. При отсутствии поноса дать одну столовую ложку вазелинового или касторового масла. Дать принять любой из сорбентов (активированный уголь, полисорб МП и другие). Обеспечить обильное питье: минеральная (без газа) вода, черный крепкий чай. Пострадавшего уложить в кровать. К ногам положить теплую грелку.

При грибных отравлениях строго запрещено: употреблять алкоголь, принимать обезболивающие, противорвотные средства и лекарства от поноса.

 

Наиболее неблагоприятная ситуация может сложиться при отравлении бледной поганкой: процент смертности от интоксикации может составлять от 50 до 90 процентов при употреблении одного-двух грибов.

Отравление грибами – это очень опасное состояние для организма и огромная нагрузка для всех органов. Поэтому следует быть осторожным при употреблении грибных блюд.