Пищевое отравление - это заболевание, которое возникает вследствие употребления загрязненных продуктов, природа которых подразделяется на микробные и немикробные, не зараженные отношениями.

В весенне - летние месяцы часто регистрируются пищевые отравления. Средами микроорганизмов для пищевых отравлений считаются просроченные молочные продукты, скороспелые продукты с высоким содержанием нитратов, консервы овощные, приготовленные в домашних условиях, блюда фаст-фуд с мясом неизвестного состава, многокомпонентные салаты, пироги и шаурма.

 

По итогам первого полугодия 2022 года на территории Жамбылской области не зарегистрировано случаев групповых вспышек острых кишечных инфекций, пищевых отравлений, связанных с объектами общественного питания, торговли и детского образования и лечебно-профилактическими учреждениями. 

 

Ботулизм является наиболее тяжелой формой пищевых отравлений.

 

За первое полугодие 2022 года зарегистрированы два случая пищевого отравления с диагнозом ботулизм (г. Тараз, Кордайский район), пострадали два человека, погибших нет. Все случаи пищевых отравлений происходили в бытовом состоянии, были связаны с употреблением консервированных овощей и фруктов в консервированных банках, заготовленных в помещении.

Кроме того, зарегистрированы два случая пищевых отравлений другой этиологии, не бактериальной, пострадали восемь человек: 

отравление молодыми грибами в бытовых условиях - в Жуалынском районе зарегистрирован один случай, пострадали два человека;

отравление смесью химических веществ - нитритной натриевой солью - в г. Таразе зарегистрирован один случай, пострадали шесть человек.

Основными симптомами пищевых отравлений являются тошнота, рвота, повышение температуры, боли в теле и головная боль.

 

Общие особенности пищевых отравлений и отличия от других инфекционных заболеваний:

острое внезапное начало заболевания при пищевом отравлении;

непродолжительность инкубационного периода (первые признаки отравления после употребления некачественной пищи появляются через один-два часа из-за того, что патогенные микроорганизмы попадают в организм в меньшем или большем количестве после приема пищи, а инкубационный период может длиться до 12 часов);

одновременное начало заболевания в группе индивидов характеризуется острым, коротким течением заболевания;

связь заболевания с употреблением только одного пищевого продукта;

самый частый симптом пищевого отравления, не характерный для всех форм заболевания, в основном протекает в виде острого гастроэнтерита.

Принципиальная особенность инфекционных заболеваний заключается в том, что микробное пищевое отравление не передается от больного человека к здоровому.

          

Одной из самых актуальных проблем является борьба с ботулизмом и защита населения области от этого заболевания, приводящего к летальному исходу.

Основная причина возникновения ботулизма (90 поцентов) заключается в том, что в домашних условиях используются консервированные продукты: маринованные грибы, огурцы, баклажаны, овощные салаты, фрукты, мясные и рыбные консервы, плотно упакованные в герметичные банки, а также копченая , вяленая рыба, колбасы, сырокопченая курица и филе рыбы.

Ботулизм - тяжелая пищевая токсикоинфекция, поражающая нервную систему, характер летального состояния до 30 процентов.

Возникновение заболевания связано с попаданием ботулотоксикоза в организм человека. Первые признаки отравления появляются через шесть-24 часа, а иногда и через шесть -10 дней при употреблении устаревших продуктов питания: слабость, тошнота, рвота, боли в животе, удвоенная видимость вещества в глазах, «сетчатка» в глазах, хриплость голоса, неспособность правильно проглотить пищу.

Заболевание ботулизмом можно предотвратить, необходимо:

- при консервировании строго соблюдать личную гигиену;

- тщательно очищать используемые фрукты и овощи и другие продукты;

- овощные и мясные консервы подвергать бактериализации при температуре выше 100 градусов по Цельсию;

- грибы солить только в открытой посуде (эмалированном ведре, стеклянных банках), со свободным доступом воздуха, закрывая поверхность марлей;

- хранить при температуре 0 - +16  градусов не более одного года;

- не покупайте в торговых точках банки с подозрительными продуктами, приготовленные в домашних условиях.

При появлении первых признаков заболевания необходимо своевременно вызвать врача и лечиться в стационаре.